ブログがｅｘｃｉｔｅにお引越しします。

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連日のミーティング？の甲斐あり
かなりイベント進んできました！

皆様期待してくださいね！
（・・・大丈夫・・・多分・・・やな？）


昨夜は牛肉の打ち合わせ、

北新地　『堂島精肉店』さんへ

連休最後のせいか、新地ガラガラ・・・ちなみに船場も（涙）

いや〜昨日もイモったね〜





↑でもこれがロックて・・・メガ？（嬉）



さぁ　今夜はシェリー？

調理場という戦場。　　著　コートドール斉須　政雄


料理に携わる人間の多数は読んでるんじゃないですか？
熱くなる本です。

ぜひ料理人以外の方にも読んでいただきたいものです。

その中にステキなお客様の言葉が書かれています。

その方は、コートドールに食事にいかれる前に
必ずシャワーを浴び、着替え、心身共にキレイにしてから
コートドールに向かうんですって。

それほどに、大切な時間であり、大切なレストランなんでしょうね。
その方のお店に対する礼儀なんでしょう・・・ステキすぎる・・・

僕にもそんなお店があります。

豊中　『メゾンブランシュ』さん
もう１０年近く通ってます。

予約した時から、ワクワクします。

シュッとして、ハッとして、ほっとするレストランです！

今年リニューアルされスーパーグラン・メゾンブランシュに変わられました

個室があるので、ベビーカーOK！　　最高！！

Jrのレストランデビューです。




パリッとはられたクロス、磨かれたカトラリー、季節感のある小物

これから始まるステキな時間を想像させられます



↑なんだと思います？
１００日を越えたJrの為に、シェフがサプライズ！

『お食い初めplat＆ボランジェ（笑）』　ｂｙ　メゾンブランシュ

大感激です！！　お心遣い感謝します！！



そういえば、将来独立する時には　「ラギオールのナイフを置こう」
そう思ったきっかけはこのお店に来たときでした。



↑松茸や鰆、帆立などのメランジェ。
↓鹿のピカタ。


何度来ても心地よく過ごせ

お皿が来る度に脳がくすぐられ

発見があり、安心感があり、また来たいと思わせてもらえるレストランです。

今日もシュッとして、ハッとして、ほっとしました。

ありがとうございました。



今思うと７７会に誘っていただいたきっかけもこのレストランです。
美人（？）マネージャーさん、店ではシュッとしてんのにな〜・・・・（汗っ）

食の都・・・パリ？

Ｎｏｎ！　　　パルマです！！　　（あくまでイタリアの話・・・怒らないでね）

エミリア・ロマーニャ州。
ピアチェンツァからパルマ・レッジョ・モデナ・ボローニャと続く
歴史あるボローニャ街道には

パルミッジャーノレッジャーノ
パルマ産生ハム
バルサミコなどなどイタリアを代表する食材の産地がずらり！


ただいまＣｅｒｃｈｉｏではパルマ祭り！

ｱﾐｭｰｽﾞはパルマ産生ハム。

パルマ豚のサルシッチャのペンネ

赤発泡ワイン　ランブルスコなどなど・・・


（生ハムとの相性ズバリ！）

ボナペティート！

秋の食材をご紹介！

この時期はワクワクしてきます☆

国産天然きのこ、トリュフ、ポルチーニ、ジビエ類、
ぞくぞく出てきますね〜

cerchioにも入荷してきてますよ♪

季節の変わり目は料理人の心をくすぐられますね♪
多分明日のミーティングもこっちに話ずれそうやね！（亀君！かくごしときや！）





写真はまったく関係ないです・・・
デビルマンと白馬の王子に囲まれる人たちの図。

皆様その節はご迷惑をおかけしました　（謝）

大阪市内だけでも、数え切れないほどのイタリアンがありますよね

よくお客様にも聞かれるんです、
「どこか美味しいイタリアン教えてください」

モチロン他にもいっぱいありますよ！

でも必ずここが真っ先に思い上がります！！

『ラバロッタ』さん
Ｔｅｌ　０６−６６４７−３３７１


３周年パーティーにお邪魔してきました。

星山シェフのお料理は、パワフルながら、やさしさも感じられる
まさに人柄がお皿に出てる感・・・

大好きです！！





ゆっくりディナー行きたい！！

しつこいようですが、大ダル熟成バローロが大好きです。

飲み頃までの時間はかかるんでしょうが、それを迎えた時の色合い、
香り、熟成感、溶け込んだタンニン、おそろしく長い余韻・・・

あ〜〜〜〜〜〜
飲みた〜〜〜〜〜い！！！！！


そんな期待を込めて
新戦力がやってきました。



ジャコーザ・バローロ＆バルバレスコＲ
バルトロマスカレッロ・バローロ
アッコマッソ・バローロ　ロッケッテ＆ミエヴィーニェ


これから秋・冬を迎え、ジビエやトリュフと一緒に・・・
嗜好ですね。









ｋちゃんご夫婦、最高に美味しかったです。
グラッッツェ！

うれしい事ですが、最近周年やレセプションが続きます。
さらにその隙間を７７ミーティングが埋まり、
そろそろ休肝日を・・・

そうはさせてくれません！！　

先週日曜、お近くのイタリアン　『ＢＡＢＢＩ　ＢＡＢＢＩ』さんの２周年パーティーへ


ご近所ながら、お休みが一緒なので初めて　（スイマセンっ　汗）


その前に心斎橋『ル・サンク』さんでかるくアペ
こちらは７７会イベントに参戦決定！　岡城くん、期待しております！


今日も泡君とご一緒に、（確変引いたぐらい連チャン！）
７７会って寝なくても生きていける種族の集まりです（多分）

アペ終了後・・・ってＡＭ４：３０

やっとＢＡＢＢＩ　ＢＡＢＢＩさんへ・・・


エントランスで誰か寝てましたの絵


今日も空は青かった・・・





おめでとうございます！！

あ・・・来週は大先輩の周年や・・・

期待を裏切らない

ここぞ！って場面で頼りになる

そう、イチローやヒデの様に

「彼ならやってくれる！」

そう思わせ、それに応えるのがスターって器でしょうね。

今日はそんなバローロ



　 『バローロ　カンヌビ　０３』 生産者　パオロスカヴィーノ

エリオ・アルターレ率いるモダンバローロの造り手　『バローロボーイズ』
もうボーイズは名乗れない年齢ですが（笑）

その集団の中でエースで４番は誰だ？！ と問われると、僕は彼だと思います。

個人的にバリックを使うモダン派よりは、クラシカルな大ダル熟成が好きなんですが、
（故バルトロ・マスカレッロとか、ブルーノ・ジャコーザとか、アッコマッソとか・・・）

ボーイズの中でダントツにバランスの良さとエレガントさを感じます。（ＧＡＪＡも好き！）

どこで飲んだって？　（かなり以前のことですが）

こんなグラスが開いてるのって『ピンコパッリーノ』さんしかないでしょう！
ホント！イタリアワイン好きって方も、少し興味が有る方も１回行ってみておくんなまし！

すっごいのグラスで飲ませていただけるから！！

そういや昨日はヴォドピヴェッツのヴィトフスカが開いてたな・・・

ちなみに今日ご紹介のワインは全てＣｅｒｃｈｉｏにもございます！





ただ９月だから・・・この時代大好き！


やっぱり俺６７なのかな？

最新ブログはこの下から随時更新中。




Ｈ２１．８／２０
関西盲導犬協会に￥２２９３募金箱から
寄付することができました。

お手洗いの中という、財布を持っていない
シチュエーションに設置しているにもかかわらず、
この２年間で、合計￥１００００ほどの寄付ができました。

これも全て皆様の温かいご善意のおかげです。
盲導犬１頭の２ヶ月分の食費相当にあたるそうです。

ありがとうございます。


皆様、８月９日に台風９号の影響で
兵庫県佐用町に豪雨による多大な水害が起きたのは
ご存知とは思います。

現地に行き、復興のお手伝いを出来れば一番いいんでしょうが
なかなか現実問題むずかしい方も多いとおもいます（僕も含め）

偽善的と感じる方もおられるかも知れないですが
Ｃｅｒｃｈｉｏに募金箱を設置いたします。

もちろん責任をもって現地へ送ります。

募金をうたって集客するつもりも無いので
チャリンと募金だけによっていただいても
もちろん結構です。

佐用出身の大切な仲間がいます。
災害直前に偶然いただいた彼の作ったホルモンうどん（激ウマ）
先日ニュースで見ました、佐用の名物料理だそうです。
そのホルモンうどん店が、その他の数々の店が家屋が、
壊滅状態だと聞いてます。

奇麗事にきこえてもいいです
皆様の少しの気持ちが集まれば
何かの役に立つのは間違いないです！！

佐用災害ボランティアセンター
Ｔｅｌ　０７９−０８２−０８０２

最後に、災害で亡くなられたかたに
心よりご冥福申し上げます。

三好　誉徳